Thursday, January 30, 2014

Super Bowl Menu and Shopping List

We're keeping things easy in this house for Super Bowl Sunday, and we're hoping to make things a little easier for you!

The Menu:
Bean Salad with Tortilla Chips
Buffalo Chicken Sliders
Mac N Cheese (from a box!)
Apple Pie

Items you may have in your pantry/fridge:       Shopping List:
olive oil                                                           1 red onion
all-purpose flour                                               peppers, 1 each: red, yellow, green
White sugar                                                      cilantro
brown sugar                                                     1 lime
cinnamon                                                         6-8 medium apples
butter                                                               2 lbs chicken breast
milk                                                                 frozen pie crust
                                                                        vanilla ice cream (optional with pie)
                                                                        2 boxes Mac N Cheese
                                                                        1 can black beans
                                                                        1 can corn
                                                                        red wine vinegar
                                                                        Frank's buffalo hot sauce
                                                                        1 dry Ranch dressing packet
                                                                        Ranch dressing (optional topping)
                                                                        Tortilla Chips
                                                                        slider buns


This Black Bean Salad is a staple in the south.  I vaguely remember it being called, "the poor man's caviar", and this recipe is from an old souther pal.  Dice up the following ingredients, mix together, and add salt if you like!  Serve with your favorite tortilla chip

Core and dice 1 red, 1 yellow and 1 green pepper.
1/2 Cup red onion
1 can corn, drained
1 can black beans, drained and rinsed
2 Tablespoons cilantro
1/4 Cup Olive Oil
4 Tablespoons Red Wine Vinegar
2 teaspoons lime juice

You can prepare this recipe up to one day in advance - it tastes even better after marinating over night!

A healthy alternative to queso, this salad is delicious with tortilla chips!

For the Buffalo Chicken Sandwiches, simply place 2 pounds of raw chicken in crockpot. Pour a 12 oz bottle of Franks Buffalo Wing Sauce on top. Sprinkle dry Ranch seasoning packet on top.  Let cook 4 hours on low.  Pull out breasts and shred.  Place back in slow cooker for add'l hour to cook in the sauce.  Serve with ranch dressing on slider buns!


Mac N Cheese - prepare as box instructs, or go wild and make your own from scratch. 

The topping on this Apple Pie is what makes this a special treat!  Peel and slice 6-8 medium apples.  Place in a frozen pie crust.  (You'll want the apples over flowing, so keep piling on those apples!)  Sprinkle with 1 Tablespoon sugar and 1 teaspoon cinnamon.  Mix 1 C flour, 1 stick melted butter (1/2 C) and 1/2 C brown sugar. Form thin patties of this doughy mixture and lay on top.  See photo for before example.  Cover your baking sheet with tinfoil to avoid spills.  Bake at 425 degrees for 10 min, then reduce to 350 degrees for add'l 45 minutes or until top is golden brown.  Delicious with Vanilla ice cream!

Before:  Take tablespoons of the dough and flatten out on the palm of your hand. Lay on top of pie crust for  extra ordinary deliciousness!

After:  If pictures could only smell...

And that's it…easy as pie! (Buh dum. Ching.)  A delicious, relatively healthy (comparatively!) Super Bowl Sunday meal. Do you have a signature recipe that you bring to parties? Share in the comment section below!  

2 comments:

  1. Your blog site is so superb. How fortunate to see everything you have created. Hope you proceed to do the job tough. I wish you possess a good health and well being..
    Cheap Online Shopping

    ReplyDelete
  2. Các loại hàng hóa của Nhật Bản được ưa chuộng ở hầu hết các quốc gia trên thế giới bởi sự tỉ mỉ trong thiết kế, sự nghiêm ngặt trong việc kiểm định chất lượng và tính thời thượng trên góc độ thương hiệu. Một đặc điểm nổi trội của hàng Nhật Bản là luôn hướng đến sự an toàn và thân thiện cho người sử dụng. Do vậy, thị trường mua sắm ở Nhật Bản đang được rất thu hút.
    Các rào cản về khoảng cách địa lý, phương thức thanh toán, giấy tờ hải quan khiến cho quá trình mua hàng của quý khách khó khăn hơn. Chính vì vậy dịch vụ ship hàng từ nhật về việt nam ra đời nhắm giải quyết mọi rào cản của quý khách hàng. giúp quý khách hàng mua sắm được thuận lợi hơn. Dịch vụ nhận ship hàng từ nhật về việt nam đã và đang được nhiều quý khách ủng hộ và được hầu hết tất cả khách hàng sử dụng dịch vụ này của chúng tôi đều hài lòng.
    Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp dịch vụ mua hàng trên amazon ship về việt nam nhanh chóng, tiết kiện được nhiều chi phí, độ an toàn cao. Quý khách hàng có thể thả ga mua sắm các mặt hàng trên kênh thương mại nổi tiếng này. Đặc biệt, vào dịp tết sắp đến, chúng tôi có những chính sách ưu đãi cho quý khách hàng rất đặc biệt để quý khách hàng mua sắm được thoải mái và hứng thu hơn.

    ReplyDelete